Βασική Σχολή Κρεοπώλη

Βασική Σχολή Κρεοπώλη - Πιστοποίηση Κρεοπώλη

Oι εκπαιδευόμενοι θα πρέπει να παρακολουθούν, με φυσική παρουσία, τόσο τα θεωρητικά μαθήματα όσο και την πρακτική άσκηση.

Οι εκπαιδευόμενοι πρέπει να είναι κάτοχοι απολυτηρίου Υποχρεωτικής Εκπαίδευσης. Ως προσόν Υποχρεωτικής Εκπαίδευσης ορίζεται ο απολυτήριος τίτλος υποχρεωτικής εκπαίδευσης (δηλαδή απολυτήριο τριταξίου γυμνασίου ή για τους υποψηφίους που έχουν αποφοιτήσει ως και το 1980 απολυτήριο δημοτικού σχολείου) ή απολυτήριος τίτλος κατώτερης τεχνικής σχολής του Ν∆ 580/1970 ή άλλος ισότιμος τίτλος της αλλοδαπής.

Υποψήφιοι της αλλοδαπής θα πρέπει να απευθύνονται στο Τμήμα Β ́ Ισοτιμιών, Αντιστοιχιών, Επανελέγχου Στοιχείων, Ξένων Τίτλων και Γνησιότητας του Υπουργείου Παιδείας, προκειμένου να αποδεικνύεται η ισοτιμία του τίτλου που φέρουν. (Διεύθυνση Υπουργείου Παιδείας: Ανδρέα Παπανδρέου 37, Μαρούσι)

Το τρίμηνο πρόγραμμα για τον ΚΡΕΟΠΩΛΗ περιλαμβάνει:

• Θεωρητική κατάρτιση 85 ωρών
• Πρακτική κατάρτιση 100 ωρών
• 3 μονοήμερες εκπαιδευτικές εκδρομές
• Πρακτική εξάσκηση σε κρεοπωλεία ή βιοτεχνίες επεξεργασίας κρέατος για 20 μέρες ​

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ: 

Γενικά για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης
Βασικές έννοιες ανατομίας - Εισαγωγή στην ιστολογία
Μεταφορά ζώντων ζώων και κρεάτων
Θρεπτική αξία του κρέατος
Ελληνική Νομοθεσία Τροφίμων
Αρχές HACCP
Τεμαχισμός και Ταξινόμηση σφάγιων ζώων 
Παθολογία των σφάγιων ζώων - Προβλήματα σφαγής 
Βιοχημικές μεταβολές του κρέατος 
Παρασκευάσματα κρέατος
Προβλήματα από τη χρήση διαφόρων ουσιών 
Συντήρηση ζωικών τροφίμων
Ζωοανθρωπονόσοι - Τροφοδηλητηριάσεις
Οικονομικά του κρέατος
Μαγειρική αξιοποίηση του κρέατος