Η Σταυρούλα Χατζηνικολάου είναι απόφοιτος της Κτηνιατρικής του Πανεπιστημίου της Νεάπολης Federico II με κατεύθυνση «Τεχνολογίες και Υγιεινή των Εκτροφών». Εργάστηκε για 2 χρόνια στο Τμήμα Ιστοπαθολογίας και Ανατομικής Παθολογικής. Από το 2015 εργάζεται ως κτηνίατρος στην Δ/νση Κτηνιατρικής Π.Β.Αιγαίου του τμήματος Υγείας των Ζώων και Δημόσιας Υγείας. Έχει παρακολουθήσει σεμινάρια της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρείας και του ΕΦΕΤ.