Ο Ηλίας Οικονομίδης είναι απόφοιτος της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Εργάζεται ως προϊστάμενος διεύθυνσης στην Διεύθυνση Κτηνιατρικής Δωδεκανήσου (Τμήμα Ελέγχου Τροφίμων) από το 2005. Αποτελεί μέλος του Εθνικού Μητρώου Επιτελικών Στελεχών Δημόσιας Διοίκησης. Έχει συμμετάσχει σε πολλά σεμινάρια με θέματα όπως ο τεμαχισμός του κρέατος, οι ζωοανθρωπονόσοι, η εκπαίδευση των επαγγελματιών υγείας στην Ταξιδιωτική Ιατρική και πολλά άλλα.