O Νικόλαος Φωτεινιάς είναι απόφοιτος της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, καθώς και του ΤΕΙ Ζωικής Παραγωγής Θεσσαλονίκης. Επίσης, είναι κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος του τμήματος Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας της Σχολής Επιστημών Υγείας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.
Από το 2016 εργάζεται στην Διεύθυνση Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης στο τμήμα Υγείας Ζώων.
Έχει παρακολουθήσει πλήθος σεμιναρίων του ΕΦΕΤ και του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.