Η Αργυρώ Γιαννακού εργάζεται από το 2000 στη Διεύθυνση Κτηνιατρικής μετέπειτα Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής της Περιφερειακής Ενότητας Ευβοίας. Αποφοίτησε από την Κτηνιατρική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης το 1997. Το 2018  ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Διαχείρισης Αποβλήτων της σχολής Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου.

Έχει παρακολουθήσει εκπαιδευτικά σεμινάρια του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων και του ΕΦΕΤ σχετικά με τον επίσημο έλεγχο εγκαταστάσεων τροφίμων ζωικής προέλευσης. Επίσης, έχει εμπειρία στον κρεοσκοπικό έλεγχο στα σφαγεία και στους ελέγχους των εγκαταστάσεων επεξεργασίας κρέατος και κρεοπωλείων.